ゴーストキッチン

ゴーストキッチンとは、デリバリー料理を専門にする料理人に貸し出すキッチン設備のことをいう。

ビルのオーナーが一室をキッチンに改装して料理人に貸し出す場合には、ビルオーナーはテナントの稼働率を上げることができ、料理人は開業コストを抑えて料理に集中できる等、双方がメリットを享受できる。

コロナ禍では、外食自粛に伴いデリバリーに活路を見出す飲食店が増え、ゴーストキッチンが注目された。